Безопасное меню для аллергиков
Случаи развития тяжелых пищевых аллергий, в том числе и со смертельным исходом, все еще нередки. В странах ЕС будут бороться с этой опасностью законодательно – в меню любого кафе или ресторана должны быть отмечены блюда, способные вызвать аллергию. Анафилактический шок, грозящий смертью, могут вызвать у аллергиков самые разные компоненты еды – от арахиса до некоторых морепродуктов. Так, например, в США ежегодно несколько десятков человек, страдающих пищевой аллергией на тот или иной продукт, умирают исключительно по причине того, что не обнаружили упоминание опасного для них продукта в составе блюда, поданного в ресторане или купленного «на вынос» в кафе быстрого питания. В странах, входящих в Европейский Союз, планируется введение нового закона, который должен обеспечить снижение числа опасных приступов аллергии. Ожидается, что еще до конца этого года в меню всех заведений общественного питания вне зависимости от их ранга должны появиться указания на то, что то или иное блюдо может со...